Türkischer Kochkurs mit Chefkoch

Die meisten Gäste essen eine Woche lang türkisch und fliegen nach Hause, ohne zu wissen, was eigentlich in den Gerichten steckt. Dieser Kurs dreht das um: Sie stehen erst auf der Einkaufsseite des Tresens, danach am Herd.

Begonnen wird auf dem Markt, wo Sie genau die Zutaten aussuchen, die später in Ihren Töpfen landen – Kräuter, die langen grünen Paprika, Schafsjoghurt, der mit dem Supermarktprodukt von zu Hause wenig gemein hat. Die türkische Küche lebt von dem, was in der Umgebung wächst; ein Marktstand erklärt das anschaulicher als jeder Satz. Ihr Guide übersetzt, zeigt, was gerade Saison hat, und erklärt die Ware, bevor sie im Korb verschwindet.

In der Küche bereiten Sie vier bis fünf traditionelle Gerichte selbst zu: eine Meze-Auswahl, einen Kebab, Baklava und türkischen Kaffee, langsam im Cezve aufgezogen. Niemand kocht Ihnen etwas vor. Sie schneiden, bestreichen die Teigblätter und erfahren, warum der Sirup kalt auf das heiße Baklava kommt. Die Gruppe bleibt klein, deshalb bekommt jeder echte Arbeitsfläche statt eines Blicks über fremde Schultern.

Zu Mittag kommt genau das auf den Tisch, was Sie zubereitet haben – richtig serviert, nicht im Stehen probiert. Die Rezepte gehen schriftlich mit nach Hause. Das ist der Unterschied zwischen einem netten Nachmittag und einem Gericht, das Sie im nächsten Winter noch kochen.

• Abholung und Rückfahrt direkt an der Hoteltür im klimatisierten Fahrzeug – kein Treffpunkt, den man in einer fremden Stadt suchen muss.
• Eintritte, Wasser in Flaschen und Versicherung sind enthalten.
• Gebucht wird ein ganzer Tag, obwohl der Kochteil kürzer ausfällt. So bleibt für Markt und Mahlzeit genug Luft.

Ziehen Sie etwas an, dem Mehl nichts ausmacht, und geschlossene Schuhe für die Küche. Der Basarteil liegt im Freien, im Sommer hilft ein Hut. Vegetarier und Allergien bitte bei der Buchung angeben, nicht erst auf dem Markt: Vorher lässt sich das Menü leicht ändern, mit vollem Korb kaum noch.