День на виноградниках: турецкие сорта, которых нет дома

Анатолия делает вино тысячи лет и почти ничего не вывозит. В этом и весь смысл поездки на виноградники: бутылки, которые вы попробуете здесь, для большинства гостей — единственный шанс встретиться с этими сортами.

Само побережье слишком жаркое и влажное для серьёзного виноделия, поэтому виноградники расположены вглубь материка и выше, на плато за Тавром, где дни остаются тёплыми, а ночи резко холодают. Именно этот перепад удерживает кислотность в ягоде. Дорога наверх — часть замысла: вы оставляете пальмы и приезжаете к соснам, садам и каменным оградам, а температура падает по мере подъёма.

Международные сорта в Турции выращивают вполне достойно, но приехали вы не за ними. Спрашивайте местные:

• Ёкюзгёзю — красный, щедрый, с мягкими танинами, нравится сразу
• Богазкере — красный, плотный и танинный, часто смягчают купажом с Ёкюзгёзю
• Каледжик Карасы — красный, легче и ароматнее, с вишнёвым тоном
• Нариндже — белый, яблоко и цитрус, иногда выдержан в дубе
• Эмир — белый, свежий и минеральный, растёт на вулканической почве

Идите от лёгкого к плотному, от белого к красному, от сухого к сладкому. Просите небольшие порции: смысл в сравнении, а не в объёме. Сплёвывать здесь нормально, и никто не сочтёт это странным — после пяти-шести образцов вкус притупляется и всё начинает казаться одинаковым. Хлеб и вода между подачами возвращают восприятие лучше, чем кажется. Если что-то по-настоящему понравилось, покупайте прямо у погреба, но сверьтесь с правилами авиакомпании, прежде чем брать ящик.

Включены встреча у отеля, Mercedes с кондиционером, гид, входные сборы, обед в ресторане, вода и страховка. Самый ценный пункт в этом списке — водитель: никому в компании не придётся становиться тем, кто остаётся трезвым. Это и отличает дегустацию от винного тура.